Kas gi neįvertina šaldytų produktų patogumo kartais?Jis paruoštas virti, jo nereikia nieko paruošti, be to, pjaustant negresia pamesti nė piršto.
Vis dėlto, kai maisto prekių parduotuvių koridoriuose yra tiek daug galimybių, pasirinkimas, kaip pirkti daržoves (o vėliau jas paruošti namuose), gali būti neįtikėtinas.
Kai mityba yra lemiamas veiksnys, koks yra geriausias būdas gauti didžiausią naudą už savo mitybą?
Šaldytos daržovės prieš šviežias: kurios maistingesnės?
Vyrauja įsitikinimas, kad termiškai neapdoroti švieži produktai yra maistingesni nei šaldyti... tačiau tai nebūtinai tiesa.
Viename neseniai atliktame tyrime buvo lyginami švieži ir šaldyti produktai, o ekspertai nerado jokių esminių maistinių medžiagų kiekio skirtumų. Patikimas šaltinis Tiesą sakant, tyrimas parodė, kad po 5 dienų šaldytuve šviežių produktų įvertinimas blogesnis nei šaldytų.
Dar laužai galvą?Pasirodo, kad švieži produktai praranda maistines medžiagas, kai per ilgai laikomi šaldytuve.
Siekiant padidinti painiavą, nedideli maistinių medžiagų skirtumai gali priklausyti nuo perkamos produkcijos rūšies.Kitame neseniai atliktame tyrime šviežiuose žirniuose buvo daugiau riboflavino nei šaldytuose, tačiau šaldytuose brokoliuose šio B vitamino buvo daugiau nei šviežiuose.
Tyrėjai taip pat nustatė, kad šaldytuose kukurūzuose, mėlynėse ir šparaginėse pupelėse vitamino C yra daugiau nei šviežiuose.
Šaldyti maisto produktai gali išlaikyti savo maistinę vertę iki vienerių metų.
Kodėl švieži produktai praranda maistines medžiagas
Dėl maistinių medžiagų praradimo šviežiose daržovėse gali būti kaltas procesas nuo ūkio iki parduotuvės.Pomidorų ar braškių šviežumas matuojamas ne nuo tada, kai jie patenka į bakalėjos parduotuvės lentyną – jis prasideda iškart po derliaus nuėmimo.
Nuskinus vaisius ar daržoves, jie pradeda išskirti šilumą ir netenka vandens (procesas vadinamas kvėpavimu), o tai turi įtakos jo maistinei kokybei.
Daržovės, nuskintos ir virtos daugiausiai, yra labai maistingos.
Tada dėl kenkėjų kontrolės purškimo, transportavimo, tvarkymo ir paprasto laiko švieži produktai praranda dalį savo pirminių maistinių medžiagų, kol jie pasiekia parduotuvę.
Kuo ilgiau laikysite produkciją, tuo daugiau maistinių medžiagų prarasite.Pavyzdžiui, supakuoti salotų žalumynai po 10 dienų šaldytuve praranda iki 86 procentų vitamino C.
Paskelbimo laikas: 2023-01-18